أهم وصفات المقبلات السورية : وتسمى أيضا متبل باذنجان. تبولة. فتوش. فلافل شامي. فتة الحمص الشامية. حمص ومسبحة وهي عبارة عن طبق من الحمص واللبن والخبز ، وهي من أشهر الوصفات الشعبية. سلطة الشمندر. كبة النية.  نوع من الجبن المخمر ، ويتم تحضيره من حليب البقر أو الماعز ، ويقدم بارداً. الجبن: وأهمها الجبن البلدي والحلوم والعكاوي. عراس. زيتون اخضر و اسود. مناقيش. يحترق بإصبعه.

الوصفة :

المكونات :

رغيفين من الخبز العربي ، مقطعة إلى مربعات صغيرة ومقلية في الزيت النباتي. كوبين من العدس الحب. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ستة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب زيت زيتون. نصف كوب تمر هندي منقوع في الماء ويمكن استبداله بدبس الرمان. ستة بصل مقطعة إلى أجنحة. حفنة من الكزبرة المفرومة ناعماً. قطع العجين إلى قطع صغيرة ، ويمكن استبدالها مع المعكرونة واسعة

 نضع العدس في وعاء ونملأه بالماء ونضعه على النار حتى ينضج تماماً نضيف التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون ويقلب. نضيف قطع العجين أو الباستا ونحرك ونترك الخليط حتى تنضج العجينة تماماً. ضعي شرائح البصل في مقلاة على النار مع قليل من الزيت النباتي وقلبي حتى يتحول لونها إلى البني. نضيف البصل وزيته إلى العدس في الوعاء. اقلي نصف كمية الثوم في الزيت ، ثم أضيفي الكزبرة على الوجه وقلبي قليلاً. نضيف النصف المتبقي من الثوم فوق العدس ويقلب. يُسكب الموقد في طبق التقديم ويُزين بالثوم المقلي والكزبرة والخبز المقلي وحبوب الرمان.