طبخة اللحم الطازج
قوزي لحم عراقي طبق من الأطباق المشهورة في العراق والشرق الأوسط منذ سنين عديدة . فهو عبارة عن طبخة مشهورة وكانت عند القدم لدى الأتراك . وكانت غذاء أساسي وبقيت لحد الأن وعلى مر العصور سيبقى قوزي لحم عراقي طبخ يباع في كامل المحلات والمطابخ بجميع انحاء العراق والعالم العربي فهو طبق لذيذ وغذاء أساسي لكل الناس ويعتبر من المكملات الغذائية حيث يعتمد على العديد من البروتينات و فيه كميات من اللحم التي تعطي الطاقة الكبيرة لكل من يتناول الطبخة وخصوصا في الفصول الأربعة .
لذلك اليوم حبيت نقول انه والله غير طبخ رائع وحلو ولذيذ وبنين انا جبت لكم الطبخة وصورتها لكامل المتتابعين وحبيت نشرح لكم الوصفة بعد ما طبقتها في المطبخ الخاص بي . الحمد لله كانت ناجحة 100٪ . اليوم نشرح لكم وماذا بينا ننسمع للشرح وأقرا واتابع الخطوات خطوة بخطوة ودرجة بدرجة لكي تكون الوصفة صادقة وناجحة .
الوصفة :
المقادير اللازمة :
1- كيلو لحم غنم مع العظم.
2- كآسين آرز بسمتي.
3- نصف كأس كشمش.
4- بطاطا مقطعة مكعبات.
5- حبة بصل متوسطة.
6- لترين ونصف ماء
7- ملعقة كبيرة بهارات قوزي.
8- ملعقة كبيرة من الملح.
9- ملعقة صغيرة كمون.
10- ملعقتين كبيرة من زيت نباتي.
11- بهارات صفراء (كركم )
12- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
13- ملعقة صغيرة هيل.
14- ليمون وشعرية.
15- كأس ونصف ماء.
16- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
17- نصف رغيف من الخبز.
المقادير التي نحط ونوجد في المطبخ حتى نقدر نحضر الطبخة العراقية هذه . ولازم تكون المقادير اللازمة لكي تصبح الوصفة ناجحة بنسبة كبيرة ويكون السر في عدد الكميات والمقادير المطلوبة التي تضيفيها في الطبخة . نمر مباشرة الى طريقة التحضير والعمل بعد ما وجدت المقادير اللازمة .
خطوات التحضير :
1 -نقطع البصل بشكل مكعبات ونقليه بالزيت حتى يشقر ثم نجلب اللحم ونقوم بغسله بطريقة جيدة ونزيده على البصل
ونقلبه ونضيف الملح والكركم ونصف كمية البهارات ونقلبه بشكل جيد حتى يصبح اللون أحمر بعد ذلك نزيد نضيف الماء الدافئ ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعتان مع المراقبة وقبل غلق النار تحت القدر نزيد
البهارات الباقية والليمون لوم بصرة ونتركه لمدة عشر دقائق على النار وبعدها نطفئ النار تحت القدر ونتأكد من نضوج اللحم بشكل جيد.
2 -نضع ثالث ملاعق زيت في القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت نضيف كآسين من الماء الفاتر ونضيف ثالث
ملاعق صغيرة من الملح وإثنين ملعقة صغيرة من الكركم ونقلبه ونتركه حتى يغلي.
3 -نترك الرز في الماء لمدة خمس دقائق ثم نضيف على المزيج المغلي ونتركه لمدة خمس دقائق على النار متوسطة
حتى ينشف الماء ونقلل النار تحت القدر ونتركه خمس دقائق وبعدها نقلبه .
4 -نقوم بعمل الشعير نجلب مقالب نضعه على نار متوسطة نضيف الزيت ونتركه يسخن ونقلي الشعير حتى تحمر
ونضيف كوب ونصف ماء وثالثة ملاعق سكر وملعقة صغيرة هيل و رشة ملح ونتركه على النار لمدة دقيقتين
وبعدها نضيف عليه الكشمش المغسول ونتركها على النار لمدة دقيقتين حتى تنضج.
5 -نقطع البطاطا مكعبات صغيرة وننقعها بالماء لمدة خمس دقائق ونضيف رشة ملح وبعدها نجففها من الماء ونقليها
بالزيت حتى تشقر.
6 -نقطع الخبز الى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء عميق متوسط الحجم ونقوم بسكب مرق اللحم عليه حتى يغطى الخبز وبعدها نضيف الرز على الخبز المنقوع ونضيف الشعيرة على الرز ونضيف اللحم على الشعيرة
نوزع البطاطا على الوجه حسب الحاجة .
وهكذا نكون كملت الطبخة والشرح نتمنى تعجبكم بصحتكم والف عافية شهية طيبة .
تعليقات
إرسال تعليق